Tarte aux quetsches

Ingrédients Pour 6 Pers :

Pour la pâte :

125 g de beurre en morceaux
250 g de farine type 45
1 cuillerée à café de sel
40 g de sucre semoule
12,5 cl d’eau froide

Pour la garniture :

50 g de chapelure fi ne
500 g de quetsches fraîches
2 cuillerées à soupe de sucre
semoule
1⁄2 cuillerée à café de cannelle en
poudre

Préparez tous vos ingrédients pour la pâte.

Placez le beurre, la farine, le sel et le sucre semoule dans un récipient et mélangez avec une cuillère en bois (ou tout simplement à l’aide de la feuille du batteur) (1).
Travaillez pour obtenir un sablage assez fin.

Ajoutez ensuite l’eau froide tout en continuant de mélanger .

Arrêtez lorsque la pâte sera devenue homogène .

Formez une boule que vous enveloppez de fi lm alimentaire avant de la placer au frais pendant 2 heures environ.
Lorsque la pâte a suffi samment reposé, préchauff ez votre four à 200 °C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur.

Placez-la dans un moule à tarte beurré, puis piquez la pâte avec les dents d’une fourchette .

Saupoudrez le fond de tarte de chapelure (celle-ci a pour but d’isoler la pâte des quetsches
et qu’elle garde sa texture bien croustillante).

Coupez les quetsches en deux et dénoyautez-les.

Entaillez légèrement chaque demi-quetsche
dans la hauteur avant de les poser joliment sur le
fond de tarte .

Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.

Mélangez le sucre semoule avec la cannelle et saupoudrez-en la tarte lorsqu’elle est cuite.
Laissez tiédir et dégustez.