Pain de Noël scandinave

Comme la Christstollen allemande ou le Panettone italien, le « julebrød » se prépare aussi à l‘avance : On le prépare jusqu‘à un mois avant les fêtes.
Bien emballé, il a alors assez de temps pour développer son plein arôme jusqu‘à Noël. Il se conserve dans une boîte en fer

INGRÉDIENTS :

1 sachet de thé « English Breakfast Tea »
90 g de raisins de Corinthe
90 g de raisins secs
15 g de levure fraîche ou 2½ c. à c.
de levure sèche
530 g de farine de blé (type 550), un
peu plus pour saupoudrer
½ c. à c. de cannelle en poudre
½ c. à c. de clou de girofle en poudre
3 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel
2 œufs battus
125 g de beurre mou, plus du beurre
fondu pour beurrer le moule
50 g d’écorces d’orange hachées
2 c. à s. de sucre roux