LA FABULEUSE MADELEINE AU CITRON DE CYRIL LIGNAC

Préparation des madeleines au citron de Lignac ( pour 12 à 15 madeleines ) :

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis le laisser refroidir

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le zeste de citron (facultatif ), son jus, ainsi que le lait

Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer à la préparation

Terminer par le beurre fondu

Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur 1h ( voir plus c’est encore mieux )

Préchauffer le four à 240°C

Une fois le temps de pause écoulé, remplir les empreintes à madeleines aux 3/4

Baisser le four à 200°C

Enfourner pour 10 minutes