Escalope Normande

Préparation:

Etape: 1
Faire cuire les escalopes et les faire flamber au calvados.

Etape: 2
Dans une casserole, porter à ébullition le cidre

Etape: 3
Y ajouter une cuillère à soupe de fond de veau.

Etape: 4
Laisser réduire de moitié.

Etape: 5
Éplucher les champignons et les faire revenir dans une poêle.

Etape: 6
Y ajouter le cidre et le fond de veau ainsi que la crème.

Etape: 7
Incorporer les escalopes à l’ensemble et laisser réduire la sauce 5 minutes.

Etape: 8
Servir avec un bon cidre.